Вы едите сколько и когда захочется, но при этом худеете буквально на глазах. Такая диета не фантастика. Белковая система питания, разработанная известным французским диетологом Пьером Дюканом, обещает прощание минимум с двумя лишними килограммами уже в первую неделю. И для этого не нужно себя истязать. А придерживаясь рекомендованного рациона результат можно сохранить на всю жизнь. Какое же предлагается меню диеты Дюкана на каждый день, и может ли такое похудение навредить здоровью?
Содержание статьи
Белковая диета Пьера Дюкана одна из обсуждаемых в мире. Да, и у самого доктора весьма неоднозначная репутация в медицинской среде. Французскому диетологу Пьеру Дюкану 75 лет, хотя выглядит он гораздо моложе своих лет и ведет активный образ жизни. Входит в число десяти известнейших специалистов планеты в своей сфере.
Революционный метод похудения он предлагает пациентам уже многие десятилетия. Но по-настоящему «ушла в массы» диета Дюкана только в 2000 году, после того как доктор опубликовал бестселлер о белковом способе.
Способ, который называют непредсказуемым
Многие диетологи критикуют метод Дюкана и утверждают, что это едва ли не вреднейший для организма способ похудения. Ведь обильное протеиновое питание может привести к повреждениям почек. К тому же, человек быстро возвращает потерянные кило, причем сторицей.
Кроме того, коллеги по цеху обвиняют прославившегося доктора в корысти. Мол, на самом деле вся его практика — чистый бизнес, а не медицина. По отзывам врачей, диета Дюкана может дать быстрый и заметный результат, но при этом стресс для организма и возможные последствия просто непредсказуемы. Среди возможных рисков — физическое и умственное истощение, проблемы с органами дыхания и пищеварения.
Популярность диеты
А вот отзывы похудевших о диете Дюкана совсем иного характера. Люди, сбросившие вес по революционной системе, считают, что все негативные высказывания — проявление обычной зависти конкурентов.
«На Дюкане» сегодня «сидят» во всем мире. По разным подсчетам, способ уже помог привести в порядок вес пяти миллионов пользователей на планете.
Продукты для диеты Дюкана доступны во всех странах, в том числе, и по цене. Книги с рекомендациями диетолога также растиражированы повсеместно.
Французскую методику успешно применяли и знаменитости. К примеру, американская актриса и певица Дженнифер Лопес. Худела по Дюкану также Пенелопа Крус, испанская звезда кино.
Сам доктор Пьер Дюкан говорит, что цель его жизни и работы глобальна: помочь человечеству в решении проблемы ожирения, научить людей питаться правильно. Он вел практику четыре десятилетия. Изучал пищевые привычки своих пациентов, разбирался в рационах, особенностях реакции организма на те или иные продукты.
И в итоге нашел причину, по которой не работают общепринятые, стандартные рекомендации для похудения. Все они основаны на необходимости снижения потребляемых калорий. Но бороться с ожирением, по мнению Дюкана, нужно не за счет количества, а за счет качества пищи. Поскольку калории, которые человек получает, например, из мяса, шоколада и творога имеют принципиальные отличия.
100 продуктов для похудения
Основа «дюкановского» меню: белковая пища, к которой постепенно добавляются жиры и углеводы. Что же можно есть на этой диете?
- Постное мясо. Хорошо подходят говядина, птица, дичь, крольчатина, нежирная свинина.
- Дары моря. Можно фактически любую рыбу: от окуня до скумбрии. Также ешьте крабовое мясо, кальмары, креветки, мидии, гребешки, каракатицы.
- Растительные белки. В этой категории два продукта: отруби из овса и соевый творог тофу.
- Обезжиренная «молочка». Здесь продукты должны быть с нулевым процентом жирности. Это могут быть молоко, чистый йогурт, плавленый сыр, творог зернистый и обычный.
- Куриные яйца. Белок едят без ограничений, а желтки — не больше пары в сутки.
- Овощи. Ешьте брокколи, баклажаны, грибы, брюссельскую и обычную капусту, цветную капусту, свеклу, кабачки, лук, морковь, огурцы, помидоры, редис, тыкву.
Указанные продукты можно комбинировать по желанию. Есть также специальная книга рецептов авторства знаменитого диетолога, в которой собраны 350 вариантов приготовления пищи для разных этапов дюкановской системы. Причем русскоязычное издание адаптировано под особенности славянской кухни.
Правила белкового похудения
Худея по Дюкану, важно не только употреблять исключительно разрешенные продукты, но и придерживаться некоторых дополнительных правил. Они являются неотъемлемой частью метода и обуславливают конечный результат.
- «Нет» жирному и жаренному. Нужно исключить любой жир, майонез. Блюда лучше варить или запекать. Можно делать еду в мультиварке или на гриле. Для салатов лучше использовать сок лимона.
- Отруби на каждый день. Пьер Дюкан советует ежедневно есть отруби из овса. Они нормализуют холестерин и работу ЖКТ, хорошо насыщают. Их едят просто так или в составе других блюд. Например, подходят отрубные лепешки или оладьи.
- Побольше пить. Ежедневно худеющий должен выпивать минимум два литра жидкости.
- Физические нагрузки. Обязательное условие — получасовая пешая прогулка по городу ежедневно. Дополнительные тренировки и упражнения тоже приветствуются.
- Нежелательные продукты. Даже на щадящих этапах, когда диета допускает «праздник желудка», лучше воздерживаться от алкоголя, сахара, картошки, и калорийных лакомств вроде бананов и винограда.
Способ Дюкана: четыре шага к новой фигуре
Итак, что представляет из себя французская диета Пьера Дюкана? Это способ, который поможет нормализовать вес, и пересмотреть отношение к своему рациону раз и навсегда.
Сама система распределена на четыре фазы: «Атака», «Круиз», «Закрепление» и «Стабилизация». Две первые — жесткие, направлены непосредственно на снижение веса.
Еще два этапа нужны для закрепления результата, помогают организму безболезненно выйти из диеты, глобально настроиться на ритм здорового питания в дальнейшем. Схематично способ Пьера Дюкана можно описать при помощи следующей таблицы.
Таблица — Способ Дюкана: длительность фаз, разрешенные продукты и ожидаемое снижение веса
| Фаза | Длительность | Продукты | Суточное кол-во отрубей из овса | Снижение веса |
|---|---|---|---|---|
| «Атака» | До семи дней | Протеиносодержащие продукты в любых вариациях и количествах | Полторы столовые ложки | От полутора до четырех килограммов |
| «Круиз» | На каждый потерянный во время «Атаки» килограмм нужно семь дней «Круиза» | Протеиносодержащие продукты и овощи в любых вариациях и количествах. Однако белковые и белково-овощные дни необходимо чередовать | Две столовые ложки | Один килограмм в неделю |
| «Закрепление» | На каждый потерянный во время «Атаки» и «Круиза» килограмм нужно десять дней «Закрепления» | Протеиносодержащие продукты и овощи в любых вариациях и количествах. Плюс добавляются фрукты, хлеб, сыр, крахмалосодержащие продукты | Две с половиной столовые ложки | Фиксируется достигнутый результат |
| «Стабилизация» | Всю жизнь | Рекомендуется правильное питание и белковые четверги- разгрузки | Три столовые ложки | Фиксируется достигнутый результат |
«Атакуем» ненужный вес
Далее — более подробно описаны этапы метода, а также приведены таблицы с примерным меню диеты Дюкана на неделю.
«Атака» — наиболее «реактивная» фаза. Питаться можно только протеином. Он дает организму силы сохранить костные и мышечные ткани и заставляет черпать энергию, растворяя накопленные жиры. Этим объясняется быстрый сброс кило. Каким может стать рацион в дни «натиска»?
Таблица — Вариант недельного меню диеты Дюкана для «Атаки»
| День недели | Завтрак | Обед | Перекус | Ужин | Перекус |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | — Омлет с ветчиной; — кофе | — Куриный бульон с мясом; — отрубная лепешка; — чай | — Творог; — чай | — Куриные котлеты; — сыр; — чай | — Кефир |
| Вторник | — Каша из овсяных отрубей на молоке; — кофе | — Рыбный бульон с филе; — чай | — Кефир; — чай | — Филе лосося; — чай | — Куриная грудка; — чай |
| Среда | — Сырники; — кофе | — Запеченная рыба; — чай | — Йогурт; — чай | — Салат «Мимоза» без майонеза с йогуртом; — отварные креветки; — чай | — Творог |
| Четверг | — Отрубная лепешка; — малосольная семга; — кофе | — Куриная грудка; — чай | — Творог; — чай | — Омлет с сыром и курицей. — чай | — Кефир |
| Пятница | — Отварные яйца; — кофе | — Запеченная рыба; — чай | — Отрубной пирог с лимоном; — чай | — Запеканка из творога; — чай | — Йогурт |
| Суббота | — Омлетный рулет с печеночным паштетом; — кофе | — Творожные оладьи; — чай | — Рыбные котлеты; — чай | — Салат с курицей и корнишонами; — чай | — Кефир |
| Воскресенье | — Отварное мясо; — отрубная лепешка; — кофе | — Суп с фрикадельками на кефире; — чай | — Куриные зразы; — чай | — Рулет из индейки с яйцом; — чай | — чай |
«Круиз»: как долго «плывем» и сколько теряем
Эта вторая фаза метода Дюкана. Еще ее называют «Чередование», поскольку сейчас к белковым блюдам добавляются овощи. Принцип следующий: день исключительно мясо-рыбно-молочный, а затем день, когда появляются овощи. И так — по порядку. Как выглядит ваш рацион?
Таблица — Вариант недельного меню диеты Дюкана для «Чередования»
| День недели | Завтрак | Обед | Перекус | Ужин | Перекус |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | — Омлет; — кофе | — Запеченная рыба с овощами; — чай | — Творог; — чай | — Бульон с овощами; — Куриная грудка на гриле; — помидоры; — чай | |
| Вторник | — Отрубная лепешка; — отварное яйцо; — кофе | — Отварная говядина; — чай | — Йогурт; — чай | — Запеченная рыба; — чай | |
| Среда | — Сырники; — кофе | — Суп из морепродуктов с овощами. — отрубная лепешка; — чай | — Овощная запеканка; — чай | — Запеченные куриные ножки с овощами; — чай | |
| Четверг | — Отварное мясо; — отрубная лепешка; — кофе | — Суп с фрикадельками; — запеченные кальмары; — чай | — Куриные зразы; — чай | — Рулет из говядины с яйцом; — чай | |
| Пятница | — Отварные яйца; — Блины из отрубной муки; — кофе | — Вареная рыба; — помидоры; — чай | — Сырая морковь; — чай | — Овощной суп; — бекон; — творог; — чай | |
| Суббота | — Каша из отрубей; — кофе | — Рыбные котлеты; — чай | — Творог; — чай | — Запеченные морепродукты; — чай | |
| Воскресенье | — Омлет с печеночным паштетом; — кофе | — Запеченная рыба с овощами; — чай | — Йогурт; — чай | — Сыр тофу; — овощной салат; — куриный бульон с зеленью; — чай |
«Закрепление» из двух частей
Это психологически самый сложный этап. Вы уже сбросили вес, но организм стремиться восполнить потери. Сейчас важно вернуться к разноплановому, но умеренному рациону. В «Закреплении» постепенно появляются новые продукты. Главное понять, сколько будет длится этап. На каждый ушедший кило нужно десять закрепляющих дней. Если получилось «минус» восемь кило, вам понадобиться еще 80 дней. Их нужно разделить на две части. Получится по 40 дней.
Часть первая: новое в рационе и «пир для живота»
Сейчас вы будете питаться по принципу белково-овощных дней «Круиза». Ешьте молоко, рыбу и мясо с овощами в свое удовольствие. Но в меню появляются приятные нововведения.
- Мучное. В сутки порядка двух кусочков цельнозернового или отрубного батона.
- Яблоки-малину. Или любые другие низкокалорийные фрукты и ягоды, но не более порции одного вида в сутки.
- Сырная закуска. До 40 г твердого сыра с маленьким процентом жира.
- Каши-макароны. Раз в неделю на выбор готовьте порцию макарон, риса или бобовых.
- «Пир для живота». Теперь один раз в неделю можно позволить себе «обычный» прием пищи. Это означает, что допустимо съесть любое блюдо на ваше усмотрение.
Часть вторая: еще больше свободы
Во второй половине фазы «Закрепление» у вас появится еще больше свободы, но распорядиться ею нужно разумно, иначе сброшенные кило вернутся молниеносно. Что меняется в рационе?
- Больше крахмалосодержащих продуктов. Сейчас готовьте макароны, рис или бобовые пару раз в неделю.
- Два «пира для живота». Дважды в неделю балуйте себя, например, десертом или пиццей. Но нельзя так расслабляться два раза подряд.
«Стабилизация»: раз и навсегда
На этом этапе вы можете вернуться к свой обычной жизни, но автор диеты рекомендует внести в нее определенные перемены. Чтобы не набрать вес снова, всегда следуйте правилам здорового питания и трем несложным рекомендациям.
- Отруби. Каждый день съедайте по три столовые ложки отрубей из овса.
- Прогулки. Откажитесь от лифта и гуляйте пешком.
- «Белковый четверг». Каждую неделю устраивайте белковые «разгрузки» для организма.
Учитывая специфику этого способа, лучше перед началом диеты проконсультироваться с доктором. Элементарно — с терапевтом, который назначит общие анализы и сделает выводы о состоянии вашего здоровья.
И помните, что диета Пьера Дюкана для похудения имеет категорические противопоказания. К ним относятся: беременность и лактация, гипертония, болезни почек, холецистит, язвенные болезни ЖКТ, желчно-каменная болезнь, диабет, гастрит и другие болезни ЖКТ. Также способ не подходит детям и подросткам.
